"Тайный Гость" для ресторана - Журнал Кафе и рестораны

Автор:АК
Фото:АК

«Тайный Гость» — в разных странах эта программа называется по-разному, но суть ее от этого не меняется и сводится к тому, что специальный эксперт ходит по заведениям, заказывает еду и напитки, «провоцирует» обслуживающий персонал различными ситуациями, а потом пишет подробный отчет владельцу (управляющему, одному из учредителей и т.п.). К отчету он прилагает подтверждающую диктофонную запись — контроллинг, а также рекомендации по улучшению сервиса.

Программу эту, как правило, заказывают рестораторы, которые желают увеличить активы своего бизнеса, стремятся к максимальной лояльности со стороны клиентов и готовы работать над дополнительными способами привлечения посетителей.

«Тайный гость» — идеальное решение для организации контроля сервиса и достижения его высших стандартов. При сравнительно низких затратах программа имеет практически неограниченные возможности в том, что касается улучшения обслуживания.

«Тайный гость» будет зафиксировать и оценены следующие моменты:

— бронирование столика;

— встреча гостя;

— время, прошедшее в ожидании меню;

— внешний вид официанта;

— его коммуникативные навыки;

— ориентирование в меню и винной карте;

— стрессоустойчивость;

— мастерство продажи ассортимента;

— время, прошедшее в ожидании заказа;

— техника сервиса;

— внимательность персонала;

— время, прошедшее в ожидании счета;

— отношение к дополнительному вознаграждению;

— завершение контакта;

— проводы гостя.

Исследование по методу «Тайный гость» позволяет регулярно проводить измерение качества обслуживания в Вашем заведении. Систематизированные данные позволяют выявить недостатки в обслуживании и немедленно принимать соответствующие меры по их устранению.

Оценка по методу «Тайный гость» позволяет:

— улучшить качество обслуживания гостей;

— увеличить прибыль компании;

— увидеть проблемные места в работе заведения;

— увеличить число постоянных гостей;

— снизить риск потери гостей;

— повысить эффективность работы персонала;

— корректировать программы обучения для персонала;

— корректировать систему мотивации сотрудников.