Можно рекомендовать следующие блюда.
Из холодных закусок: отварной язык, телятину, ветчину (нежирную), нарезанную тонкими ломтиками, салаты из овощей, заправленные майонезом или майонезом со сливками, колбасу, сыр, мясные ассорти и различные бутерброды с мясными, овощными продуктами или рыбной гастрономией, украшенные сверху сеткой из майонеза.
Для улучшения вкуса и получения более устойчивого майонеза в него добавляют крепкий мясной ланспиг из расчета на 1 л майонеза 300 г ланспига. При этом ланспиг вливается в майонез тонкой струйкой при быстром перемешивании, затем майонез взбивается. Для получения крепкого ланспига необходимо в 1 л мясного бульона добавлять 40 г желатина.
Из первых блюд: бульоны с пирожками или фрикадельками, супы — пюре из картофеля, гороха, цветной капусты, суп-лапшу с курицей и супы с различными макаронными изделиями и клецками.
Из вторых блюд: отварную или жареную свинину с капустой, шницель из свинины, жареную телятину, тушеную говядину со сметанным соусом, жареную птицу, гуляш и беф-строганов, голубцы, спаржу, цветную капусту в сухарно-масляном соусе.
На гарнир ко вторым мясным блюдам подают также свежие овощи. Перед десертом — сыр.
На десерт — компот из свежих или консервированных фруктов, свежие фрукты и ягоды.
Чехи любят сладкие блюда и кондитерские изделия, приготовленные с введением взбитых сливок в сочетании с шоколадом и ванилином. После обеда следует подавать черный кофе.
-269x192.jpg "Воровство в ресторане: Как ворует повар")
-269x192.jpg "Воровство в ресторане: Как ворует повар")
